CIV/Mechanic

Auxiliar al cocinero con la revisión de las materias primas acopiadas para elaboración de fórmula.  Reportando cualquier diferencia al cocinero o coordinador para evitar problemas de rastreabilidad. 

Alistar los productos para agregar a la marmita, asegurando que estén disponibles para el momento en que se requiera adicionar a fórmula.

Auxiliar en el vaciado de materias primas, siempre en función del tiempo asignado por el cocinero y cuidando sus buenas prácticas de manufactura, para garantizar la calidad e inocuidad de nuestros productos.

En caso de utilizar alérgenos es indispensable asegurar que se manejen de forma adecuada, para evitar contaminación con otros productos o herramientas.

Realiza purga de marmita, asegurando que se encuentre lista para realizar el proceso de elaboración de producto.

Llevar acabo el procedimiento de verificación de equipos de medición que tenga asignados.

Realiza el armado de bomba, poniendo especial cuidado en el armado de filtro por ser un punto crítico de control, asegura el correcto ensamble del supresor de metales con el resto del equipo. Reportando cualquier anormalidad al cocinero o coordinador. 

Mantiene el orden del área antes, durante y después de la fabricación de cada lote.

Auxiliar en el llenado de formatos de proceso que le solicite el cocinero.

Llevar a cabo el proceso de limpieza y sanitización de los equipos que se le asignen, siempre siguiendo las instrucciones del plan y el uso de detergentes y sanitizantes.

Realiza el envasado de producto, siempre asegurando que el peso y el empaque cumplan con las especificaciones de calidad esperada por el cliente, reportando cualquier desviación al cocinero o coordinador de proceso.

Auxilia en el etiquetado de producto, asegurando que esta cumpla con las especificaciones de fórmula y los requerimientos legales necesarios, reportando cualquier desviación al cocinero o coordinador de proceso.

Utilizar el equipo de protección personal de forma correcta y sin excepción al encontrarse en planta, sigue todos los lineamientos de seguridad establecidos en el área y al operar equipos.

Cumplir con el programa de capacitación asignado para su puesto.

• Competencias

 Tener conocimiento sobre el manejo de alérgenos, para garantiza que no haya contaminación cruzada por uso de alérgenos en el área.

Tener conocimiento de todos los prerrequisitos del área, así como participar activamente para el control de los mismos.

Tener conocimiento de HACCP, BRC y BPMs.

Tener conocimiento en Seguridad Industrial.

Tener conocimiento en técnicas de Análisis Fisicoquímicos.

Conocer los procedimientos del área y aquellos que apliquen a las actividades que realiza.

Compromiso en el seguimiento de normas y políticas establecidas: Política de Calidad e Inocuidad, BPM´s & política de Defensa Alimentariamediante la detección y reporte de situaciones inusuales para evitar la contaminación y adulteración malintencionada.

Pleno conocimiento de los controles operativos relacionados al punto crítico de control (PCC) para asegurar el control de los peligros que resultan significativos para la inocuidad de los alimentos.